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居酒屋 お通し研究所

お通し、それは来店して初めに出会う料理、いわば店の表札のようなもの。

お通しを見れば、その店がわかる。

手間暇かけて仕込んだお通し
季節を感じる食材を使ったお通し
店自慢の一品を少しだけ食べさせるお通し
パック詰めされた業務用のお通し…

料理の味はもちろんだが、お通しから、その店の客商売に対する心意気が見ることができるのが面白い。

さて。今夜はどんなお通しに出会えるか。

2019.02.10 16:52

風丹@伊丹

冷奴 300円見た目も涼しげできれいなお通し。何気なく食べて、その美味しさにびっくり。とろりとしたなめらかな豆腐の上にザクザクとした食感のタレ(なんだったんだろう…食べるラー油的な、でももっと食べ応えがあって、甘みがあって…ああ聞けばよかった!!)最後に大葉がふわっとかおる。丁寧な仕事してますよ、というのが伝わってくる
2019.02.09 18:54

ボデガ@伊丹

ブラックオリーブと豚タンのスモーク300円文句なしのお通し!特に豚タンの旨さに驚く。ピリッとしたブラックペッパーに続き、噛みしめるたびに広がる豚の脂のうまみ。ビールにもワインにもあう優秀なお通し。食べた瞬間からお店への期待は急上昇。事実、お店の料理はかなりレベルが高く大満足。
2018.10.26 03:39

鳥良

店名 鳥良価格 497円鶏とじゃがいもの冷製スープ。さすが鶏料理がうまい居酒屋のお通し。鶏の出汁がしっかりときいた、ビシソワーズ。じゃがいもの風味も感じられ美味。しかし3000円から4000円の客単価にしては少しお通しが高め。
2018.10.14 14:37

ボンダイス新百合ヶ丘

店名 ボンダイス新百合ヶ丘お通し価格 300円ひよこ豆を潰して揚げ、チーズをかけたものお洒落な雰囲気の店内。女子向けのお店。お通しは手作り?だと思われる。手はかかっていると思うのだが、残念ながら正直この後の料理を期待させるようなものではない。スタッフは優しく、料理も美味しいのだが、“もうあと少し”感が否めない。https://www.google.co.jp...
2018.09.11 05:15

ながみね@不動前

店名 ながみねお通し 430円クリームチーズの上に盛り付けられた、フルーツトマト、ジュレ、ヤングコーン鴨肉にオレンジ美味しいものを食べてもらいたい、というこだわりと心遣いがつまったお通し。これが最初に出てきたらテンションが上がる。隠れ家的で落ち着いた雰囲気と、気持ちのよい距離感の接客。ついつい飲みすぎてしまうお店https://www.google.co.j...

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