鳥良

居酒屋 お通し研究所

お通し、それは来店して初めに出会う料理、いわば店の表札のようなもの。 お通しを見れば、その店がわかる。 手間暇かけて仕込んだお通し 季節を感じる食材を使ったお通し 店自慢の一品を少しだけ食べさせるお通し パック詰めされた業務用のお通し… 料理の味はもちろんだが、お通しから、その店の客商売に対する心意気が見ることができるのが面白い。 さて。今夜はどんなお通しに出会えるか。